ARA
MALZEMELER
Havuçlu Kek için;
· 170 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
· 200 g (1 su bardağı) toz şeker
· 54 g (1/4 su bardağı) zeytinyağı
· 2 yumurta
· 1,5 tatlı kaşığı vanilya özütü
· 210 g (1,5 su bardağı) un
· 1 tatlı kaşığı karbonat
· 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
· Yarım tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı tarçın
· 1,5 su bardağı havuç (rendelenmiş)
· 1 su bardağı ceviz (küçük küçük parçalanmış)
Sosu için;
-60 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
-115 g labne peyniri (soğuk)
-200 g (1 + 1/4 su bardağı) pudra şekeri
-1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Havuç Süslemeleri için;
· 1 adet havuç
· Yarım tatlı kaşığı limon suyu
· Su
· Taze nane
YAPILIŞI
1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
2. 23 cm’lik kelepçeli kalıbınızı yumuşamış tereyağı ile yağlayın ve kalıbınızın tabanına uygun yağlı kağıt keserek yapıştırın.
3. Bir kapta un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve tarçını harmanlayın.
4. Büyük boy bir çırpma kabında tereyağını şekerle birlikte rengi açılana kadar çırpın.
5. Teker teker olmak üzere yumurtaları ekleyin.
6. Vanilyayı ve zeytinyağını da ekleyin.
7. Kuru karışımı ıslak karışıma ilave edin birbirleriyle karışana kadar çırpın.
8. Havuç ve cevizleri de ekleyip spatula ile karıştırın.
9. Harcı kalıba dökün ve 35-40 dakika pişirin.
10. Sos için labne peyniri, tereyağı ve vanilyayı 1-2 dakika çırpın. İçine yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Sosu kekin üzerine döküp yayarak pasta haline getirin.
11. Süslemek için bir kaseye soğuk su ve limon suyunu koyun. Bir meyve soyacağı ile havucu ince dilimler halinde doğrayın. 15 dakika suyun içerisinde bekletin. Sonrasında kurulayın ve kıvırarak sosunu döktüğünüz kekin üzerine çiçekler şeklinde dizin. Taze nane yapraklarıyla süsleyin.
