Sağlıklı beslenmede gizli kahraman: Dirençli nişasta

Dirençli nişasta, normal nişasta moleküllerine göre daha zor sindirilen ve bağırsaklarımıza ulaşan bir karbonhidrattır. Bu nedenle bazı benzersiz faydaları vardır. Bu faydalar şöyle sıralanabilir:

• Bağırsak sağlığını destekler: Dirençli nişasta, bağırsak sağlığınızı korumaya yardımcı olur, probiyotik bakterilerin gelişimini teşvik eder.
• Kan şekerini düzenler: İnsülin duyarlılığını artırarak kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
• Kilo kontrolüne katkı sağlar: Tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Dirençli nişasta, doğal olarak bazı yiyeceklerde bulunur. İşte bunlardan bazıları:

• Yeşil muz
• Yeşil muz unu
• Patates, makarna, pirinç (soğutulduktan sonra)
• Mercimek
• Bezelye
• Yulaf ezmesi (soğuk olarak)

Dirençli nişastayı beslenmenize eklemek için bazı öneriler:

• Sabahları yeşil muzlu smoothie yapabilirsiniz.
• Salatalarınıza yeşil muz unu veya soğutulmuş patates ilave edebilirsiniz.
• Yulaf ezmesi veya mercimekli yemekler hazırlayarak kullanabilirsiniz.

Normal makarnayı daha sağlıklı bir alternatif haline getirebilirsiniz. Tam buğday makarna, dirençli nişasta içerir ve düşük glisemik indeksi ile kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Makarnayı pişirdikten sonra soğutun. Soğuk makarna, dirençli nişasta içeriğini artırır.

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış kinoa
• 1/2 su bardağı doğranmış taze sebzeler (salatalık, domates, yeşil soğan gibi)
• Dilediğiniz kadar zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Mercimek ve kinoayı iyice yıkayın ve süzün. Büyük bir karıştırma kabında, mercimek, kinoa ve doğranmış sebzeleri karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın. Soğuduğunda servis yapın ve sağlıklı bir dirençli nişasta dolu öğünün tadını çıkarın.