İftar menüsüne geleneksel dokunuş : Kuru patlıcan dolması

Ramazan geldi, güzel iftar sofraları hazırlıkları da başladı haliyle. Bu sofraların olmazsa olmazlarından biri de Antep usulü kuru patlıcan dolmasıdır. Yıllar önce bir davet yemeğinde verdiğim bu kuru patlıcan dolması inanılmaz rağbet görmüştü. Tencerenin altına kuzu kemiği koymak kuru patlıcan dolmasını daha da lezzetli kılacaktır.