ARA
Bisküvi Katmanı için Malzemeler
-250 gr pötibör bisküvi (blenderda toz haline getirilmiş)
-100 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş)
-35 gr (3 yemek kaşığı) pudra şekeri
Yapılışı
-23 cm'lik bir kelepçeli kalıbın içini çok az sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına uygun şekilde kesilmiş yağlı kağıdı yerleştirin.
-Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
-Bir kapta toz bisküvi, tereyağı ve pudra şekerini spatula ile güzelce birbirine yedirin ve kalıbın içine dökün. Bir bardak veya kaşık yardımıyla bisküvilerin üzerine bastırarak kalıbın kenar kısımlarına da yükselti yapacak şekilde taşırın.
-Fırında 10 dakika pişirip çıkartın.
Cheesecake Harcı için Malzemeler
-500 gr mascarpone peyniri (veya labne peyniri) (oda sıcaklığında)
-60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)
-210 gr (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
-2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
-20 gr (2 yemek kaşığı) un
-60 gr (1/4 su bardağı) krema (oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ya da üzüm sirkesi ekleyin)
-1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya
Yapılışı
- Fırınınız turbo ise 150 derecede, normal altüst ayarda ise 170 derecede ısıtmaya başlayın.
- Peynir, tereyağı ve toz şekeri orta hız ayarında 3 dakika çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek sadece karışana kadar çırpın.
- Un, ekşi krema ve vanilyayı ekleyerek karıştırdıktan sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.
-Fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sürenin sonunda kontrol edin, eğer ki kalıbı hafif sallayınca cheesecake harcı kısmı çok sallanmıyor da sabit duruyorsa pişmiştir.
- Fırını kapatın fakat kapağı kapalı şekilde içinde 15 dakika bekletin.
-Sonra fırın kapağını hafif aralık olacak şekilde açın ve 15 dakika daha bu şekilde bekletin.
-Bu sürenin sonunda cheesecake'i çıkartın ve oda sıcaklığına gelene dek bekletin.
-Tamamen oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya bırakın.
Kırmızı Meyveli Sosu için Malzemeler
-112 gr frambuaz
-170 gr çilek
-170 gr yaban mersini
-135 gr (2/3 su bardağı) toz şeker
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Tüm meyveleri blenderdan geçirin ve toz şeker ile limon suyunu da katarak bir tencerede hafif koyulaşıp sos kıvamına gelene dek pişirin. Cheesecake'inizin üzerine dökün ve üzerini ekstra kırmızı meyvelerle süsleyin.
